При использования обычной (не POS) клавиатуры продавцы с опытом работы на POS клавиатуре достаточно долго привыкают к комбинациям клавиш и делают много ошибок.
Описание комбинации клавиш по F1 не удобен тем, что список отсортирован по КЛАВИША - ДЕЙСТВИЕ, а в работе кассира нужна сортировка по ДЕЙСТВИЕ - КЛАВИША.
Предлагаю вам сделать возможность совершать действия не только по комбинации клавиш, но и через интерфейс, похожий на экранную клавиатуру, где будет изображена какая-нибудь распространенная POS клавиатура.
Представляю это так.
Нажимаем заданную клавишу.
На экране появляется изображение POS клавиатуры.
Продавец с помощью мышки или сенса выбирает нужное действие.